LUNDI 18 JANVIER à 16h15 : UNIPOP HISTOIRE
ALIMENTATION ET IDENTITÉS EN EUROPE, 16ème-18ème siècle
16h15 | LE FESTIN DE BABETTE
DE GABRIEL AXEL · DANEMARK · 1987 · 1H42 ·
AVEC STÉPHANE AUDRAN, BODIL KJER, BIRGITTE FEDERSPIEL…
Pour échapper à la répression de la Commune en 1871, Babette rejoint la côte sauvage du Jutland au Danemark. Mais après 14 années d’exil elle décide de repartir et propose avant son départ de préparer un diner français… « Franco-danois dans sa langue d’origine, universel dans son message, le film n’a pas pris une ride, et Gabriel Axel ne s’en étonne guère : “Une mère qui donne le sein à son enfant n’a pas changé. C’est toujours une mère qui donne le sein à son enfant” » – Le Monde
16h15 | LE COURS : ALIMENTATION ET IDENTITÉS EN EUROPE, 16ème-18ème siècle
L’INTERVENANT : Philippe Meyzie est Maître de conférences en Histoire moderne à l’Université Bordeaux Montaigne et membre junior de l’Institut universitaire de France. Il est spécialiste de l’his- toire de l’alimentation. Depuis 2012, il est membre du Conseil ccientifique de l’Institut européen d’His- toire et des cultures de l’alimentation.
LE COURS : Dans l’Europe moderne, l’alimentation participe à la construction des identités sociales et culturelles. Les choix alimentaires servent à affir- mer l’ appartenance confessionnelle entre catho- liques et protestants, à revendiquer sa supériorité sociale pour la noblesse ou à s’insérer dans l’Eu- rope des Lumières à travers l’imitation d’un mo- dèle culinaire français. L’émergence des cultures alimentaires nationales et régionales au cours du XVIIIe siècle s’inscrit aussi dans ces processus de différenciation qui posent en partie les bases de la gastronomie européenne d’aujourd’hui. Les regards portés sur l’autre et sa nourriture doivent être pris en compte dans l’analyse de ces identités. L’objectif de ce cours est d’essayer de montrer que ces identités ne se sont pas construites sur l’op- position ou le repli sur soi, mais au contraire, grâce aux échanges, aux contacts et aux emprunts au sein de la société et à l’échelle de l’Europe.
20h30 | STEACK (R)EVOLUTION DE FRANCK RIBIÈRE
FR / GB / USA · 2014 · 2H15 · Documentaire
Steak (R)évolution parcourt le monde à la découverte d’éleveurs, de bouchers et de chefs passionnés. Loin des élevages intensifs et des rendements industriels, une révolution est déjà en marche.